Outubro 24, 2014, 12:27:13 am

Autor Tópico: Cálculo para Churrasco!!!  (Lida 12631 vezes)

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Offline BUGA

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Cálculo para Churrasco!!!
« Online: Dezembro 08, 2010, 04:06:58 pm »
Como calcular a quantidade de carne necessária para um churrasco?

Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), é a conta certa para nunca faltar. Mas esse cálculo depende muito do que pensa servir. Quando é a carne com foco especial, esse cálculo funciona bem. Se porém houver um bufê de saladas, as pessoas terão menos apetite para as carnes.

Sendo mais prático, se você fizer, por exemplo, lingüiça fresca, costela de porco e uma carne de boi, a conta por pessoa será a seguinte: 100 g de lingüiça, 200 g de costela de porco (seria 100 g, mas, como metade é osso, calcule o dobro) e 200 g de picanha (por exemplo). Total: 400 g entre lingüiça e outra carne.

Acompanhamentos para churrasco

Vinagrete

O vinagrete à brasileira é versátil nas mesas de churrasco: acompanha a carne, funciona como molho para a salada, combina com a lingüiça bem assada e até serve como recheio do pãozinho francês.

Farofa

Aposte em uma farofa simples, com manteiga e cebola, por exemplo.

Saladas

Oferecer três tipos de salada é suficiente para um churrasco de médio porte. Não deixe faltar: um mix de folhas verdes; uma receita com carboidrato, como uma salada com batata, arroz ou massa; e uma terceira versão mais transada, combinando legumes crus ou cozidos, folhas, tomate, enfim, o que sua imaginação sugerir. Pode-se também organizar uma mesa bufê de saladas simples, tipo agrião, cenoura ralada, alfaces, rabanetes, etc, com molheiras e molhos diversos.

Pratos quentes

Dependendo do horário e do público alvo, principalmente se houver muitas crianças, é aconselhável incluir arroz, feijão, banana frita, e variações a seu gosto: arroz de carreteiro, pastelzinho, mandioca frita, polenta, até macarrão ao sugo. Tudo vai depender da estrutura que será colocada à disposição.

Cálculo para Churrasco

Número de Convidados                20 pessoas                         50 pessoas

Carne                                      6 kg                                   15 kg
Lingüiça                                    2 kg                                    5 kg
Cerveja                                    60 latas                               150 latas
Refrigerante                              10 litros                                25 litros
Pão                                         60 unidades                           150 unidades
Farofa Temperada                      2 kg                                       5 kg
Guardanapo de papel                  2 pacotes                               4 pacotes
Guardanapo de papel                  2 unidades                              6 unidades
Garfo                                      25 unidades                             55 unidades
Faca                                       25 unidades                             55 unidades
Prato                                      25 unidades                              55 unidades
Copo de Plástico                       80 unidades                              100 unidades
Sal Grosso                               300 g                                       700 g


Para a Caipirinha

Número de Convidados              20 pessoas                                 50 pessoas
Limão                                    10 unidades                                 25 unidades
Pinga                                     1 litro                                         2,5 litros
Açúcar                                   200 g                                         500 g
 

Para o Churrasqueiro

Número de Convidados              20 pessoas                               50 pessoas
Carvão                                   1 saco                                     3 sacos
Facas                                    3 unidades                                6 unidades
Garfos                                   3 unidades                                6 unidades
Pratos                                   3 unidades                                6 unidades

Licinia C. R. de Campos

Fonte: www.tropeira.com.br

 ,10468


Off-road é nóis!!!  nil.,

Offline Sarreta

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #1 Online: Dezembro 08, 2010, 06:33:46 pm »
Cara eu como bom gaucho vou no olho pra calcula a carne pro churrasco, aqui na minha terra carne pra churrasco eh costela, cerveja eh polar e pra fazer o fogo não se usa carvão, é lenha mesmo...
Eu uso mais ou menos 600gramas de carne pra home (se forem bom de garfo da pra aumenta um pouco) e umas 400 pra mulher (depende da mulher tb, que tem umas que comem que nem homem), os acompanhamentos do churrasco é maionese (batata cozida picada em cubos, tomate picado, pepino picado e cebola, tudo misturado com maionese) mandioca, cacetinho (pão frances ai pra cima), farofa, vinagrete!!!
O que não pode faltar nunca pro churrasqueiro e uma faca boa de fio e bastante cerveja o resto da pra improvisa!!!

Abraço pra todos e bons churrascos!!!
Agora sim andando de moto: Falcon 2005 - Negavéia...
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Offline Geraldinho.

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #2 Online: Dezembro 08, 2010, 10:05:05 pm »
Buga, a sa receita é bem semelhante a nossa aqui pelas Minas Gerais, mas valeu a dica.  :thumleft:
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Offline Tio Cesar

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #3 Online: Dezembro 08, 2010, 11:45:35 pm »
Grande BUGA, meu professor de OFF

Agora virou churrasqueiro?

é dessa forma que sempre calculamos aqui em casa, só o tipo da carne que pode dar uma quebra, as vezes pareçe ser mais barato comprar carne com osso, mas no final a perda é muita.

Quanto a cerveja, bem..... se for no FOL  Curitiba, dependendo de quem convidar tem que colocar um fator de correção  rit50

Deus te abençõe meu garoto
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Offline Ander

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #4 Online: Dezembro 09, 2010, 12:05:48 am »
tira fora da receita a linguiça e o pão, e triplica a quantidade de cerveja !!  :hihihi

QC´s !!

Offline RickySC(Ricardo)

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #5 Online: Dezembro 09, 2010, 01:15:09 am »
Se forem fazer nesse tipo aqui na fazenda com a galera do FOL , vão sair tudo com fome , a ultima vez com 43 pessoas foi feito 22 kg de costela , 7 kg de pernil de ovelha , 3 kg de sobre-coxa e 3 de linguiça , isso que tinha paçoca de pinhão , arroz , farofa , saladas diversas ,  num total de 35 kg ,na base de 820 g per capita e deu na estica , e como pessoa prevenida tinha mais uns 8 kg de contra-filet de reserva que foi feito junto do café da manhã do outro dia .   :thumleft: :thumleft:

Esse teu calculo deve ser muito bom ai para cima , aqui no sul a galera atropela na carne .  :thumleft: :thumleft:
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Offline Julio

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #6 Online: Dezembro 09, 2010, 01:44:25 am »
Recebi uma planilha para calculo de churrascos

Na verdade nunca usei, mais acho que a conta que ela sugere é muito coerente :thumleft:

http://cid-bba2edadb4e7c333.office.live.com/self.aspx/.Public/Calculadora^_de^_churrasco1^51^6.xlsx
« Última modificação: Dezembro 09, 2010, 01:45:18 am por Julio »
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Offline D i e g o

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #7 Online: Dezembro 09, 2010, 04:28:31 am »
A melhor calculadora é um assador experiente.

Isso não funciona pois mulheres comem menos carne; se for feito no almoço ou no jantar ; se for carne com osso pode calcular o dobro ;  400gr de carne eu como apenas enquanto estou preparando pros demais o banquete.. .rsrsrs

Mas agora sério, no ultimo churrasco calculamos 500gr (MEIO KILO DE CARNE) e adivinhem? Faltou.

Meio furado essa calculo, serve apenas como base. Tipo: 20 pessoas tomando 1 litro de caipirinha dá exatamente um copinho de plástico de café para cada um.

Abs

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Offline Dami B.

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #8 Online: Dezembro 09, 2010, 08:55:09 am »
Se forem fazer nesse tipo aqui na fazenda com a galera do FOL , vão sair tudo com fome , a ultima vez com 43 pessoas foi feito 22 kg de costela , 7 kg de pernil de ovelha , 3 kg de sobre-coxa e 3 de linguiça , isso que tinha paçoca de pinhão , arroz , farofa , saladas diversas ,  num total de 35 kg ,na base de 820 g per capita e deu na estica , e como pessoa prevenida tinha mais uns 8 kg de contra-filet de reserva que foi feito junto do café da manhã do outro dia .   :thumleft: :thumleft:

Esse teu calculo deve ser muito bom ai para cima , aqui no sul a galera atropela na carne .  :thumleft: :thumleft:

Offline SANDROMANTELLI

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #9 Online: Dezembro 15, 2010, 04:02:27 pm »
Depende dos FOLamigos......aqui temos uns que saem fora da média....
a sim.....triplica a cerveja..... i.aia; :churras

Offline D i e g o

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #10 Online: Dezembro 17, 2010, 06:46:36 am »
Adoro este topico de sexta feira!!  rit50

A gente não gosta de bife!



 kkkkk;

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Offline Ruz

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #11 Online: Dezembro 17, 2010, 07:11:37 am »
Interessante que todo churras que vou não falta carne e nem cerveja  combeb04  :churras ,mas falta pão  combeb05

Offline D i e g o

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #12 Online: Dezembro 17, 2010, 07:17:24 am »
 kkkkk; Pão , Ruz? Deixa pra mulherada comer com vinagrete!!  combeb04

Abs

LUTO PELA DONA BÊ E BIELA MASTER

Offline Ruz

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #13 Online: Dezembro 17, 2010, 07:19:04 am »
kkkkk; Pão , Ruz? Deixa pra mulherada comer com vinagrete!!  combeb04

Abs

Sou vidrado em pão ,tudo tem que ter pão ,,,,,,,,só falta no sorvete  kkkkk;

 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05

Offline Resmungão

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Re: Cálculo para Churrasco!!!
« Resposta #14 Online: Dezembro 17, 2010, 07:30:29 am »
kkkkk; Pão , Ruz? Deixa pra mulherada comer com vinagrete!!  combeb04

Abs

Sou vidrado em pão ,tudo tem que ter pão ,,,,,,,,só falta no sorvete  kkkkk;

 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05 combeb05

Pão é bom prá quem organiza os churras. Enche a pança e depois come pouca carne  kkkkk; kkkkk;

Na Noite Maligna, 60 pessoas, comprei 140 pães (pois sei que sempre comem pouco), sobrou um monte, comeram no café da manhã do dia seguinte (umas 25 pessoas) e ainda deixei na chácara prá dar pro caseiro da chácara. Mas nunca ví sobrar tanto pão como na festa junina de 2009. No final toda galera saiu com uma sacolinha de pão  :hahaha :hahaha :hahaha

Eu particularmente adoro pão. Existe coisa melhor que aquele dia que vc tá no meio do nada, de moto, com fome e saca do bauleto um pão e uma banana  :thumleft:

PS: Ruz, já provei pão com sorvete. É bom, pode provar  :thumleft:
« Última modificação: Dezembro 17, 2010, 07:31:53 am por Resmungão »
Após 21 anos sem moto chegou a Falcon em 2008. E em 2013 mais uma: a Manny- Tiger800XC :)

Os que conheci do FOL: Jotta, Audy, Roveda333,  casal Pepi/Jana e SAAB. Que Deus os tenha, e nos proteja sempre.